Gestion des flux (60%) :

• Identifier les besoins et passer les commandes sous le couvert du gestionnaire et/ ou de sa hiérarchie directe
• Faire le suivi des commandes
• Réceptionner, contrôler, décharger et ranger les produits/marchandises
• Organiser le stockage des marchandises en fonction de l'espace disponible et des conditionnements réglementaires et protocoles
• Assurer la gestion des stocks informatique et physique
• Assurer la mise à disposition de la matière d’œuvre aux différents utilisateurs
• Assurer la récupération des produits non utilisés

Manipulation et stockage des produits :

• Manipuler et stocker en sécurité des produits
• Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
• Reconnaître, utiliser, trier et traiter les matériaux d'emballage

Réalisation régulière d’inventaires :

• Réaliser les inventaires physiques et numériques

Nettoyage et rangement (10%) :

• Ranger et nettoyer les zones de stockage, les outils et machines
• Organiser le tri des déchets

Assistance à la production de préparations culinaires (20%) :

• Préparer les entrées froides et les desserts
• Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Distribution et service des repas (10%) :

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine …)

Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Connaissances :

• Les techniques et réglementations liées au magasinage
• Les caractéristiques techniques des produits
• La conduite des matériels de levage et transport
• Les principes de la gestion des stocks et de répartition du magasin
• L’organisation du référencement
• Les réglementations afférentes aux produits stockés
• La conduite d'engins et de véhicules
• Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
• Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
• L’organisation des EPLE
• L’environnement territorial
• Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
• Les outils informatiques de gestion de stocks
• Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
• Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
• Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
• Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)

Compétences Opérationnelles :

• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Respecter les procédures de déchargement et de réception et autres protocoles
• Savoir reconnaitre les pictogrammes
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Utiliser les outils informatiques
• Gérer un stock
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine

Compétences Comportementales :

• Être réactif et rigoureux
• Être ordonné et méthodique
• Faire preuve de capacité d’adaptation
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Travailler en équipe